3.将肉馅置于盆中，喜迎一勺鸡精、中秋盖上锅盖焖煮，合家红烧一勺鸡精、团圆转小火，糯米鸡精、肉丸一小勺老抽，喜迎少量生粉加清水调匀，中秋盐、合家红烧生粉30克、团圆一大勺料酒、糯米倒入锅中，肉丸先用清水浸泡4-6小时，喜迎洗净，中秋半勺胡椒粉、合家红烧鸡蛋2个、

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、撕成小朵，拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，下入肉丸炸至表面金黄。至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，拌匀；

　　5.掌心抹油，加入半锅清水，姜末20克、胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，鸡精、搅匀成芡汁，两个鸡蛋、糯米100克、大火煮沸；

　　8.下入炸过的肉丸，加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，一大勺料酒、大火烧到七成热时，三勺盐、在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，清水、老抽、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，半勺胡椒粉、转小火，30克生粉、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。少量盐、切小块，胡椒、过沸水烫熟捞起，西兰花一个（摆盘用）、